De feestdagen zijn een geweldige tijd van het jaar voor dessertliefhebbers, omdat er een eindeloze hoeveelheid koekjes, brownies, taarten en zoetigheden te genieten is. Deze lekkernijen geven een speciale flair aan feestelijke bijeenkomsten en zijn een heerlijke manier om de tijd door te brengen met dierbaren. Deze Schwarzwalder cakerol is een unieke en eenvoudige toevoeging aan je feestmenu. Het combineert vochtige chocoladesponscake met zure kersen voor een goed uitgebalanceerde smaak.

De lagen chocoladetaart en slagroom met kersen maken een opvallend dessert dat zeker de aandacht van je gasten zal trekken. Laat Chummys Bakery de rest van je tafel vullen dit seizoen met onze heerlijke variëteiten dozen brownies, blondies en chunky NYC cookies. Onthoud, zelfs als je gastheer bent, hoef je niet alles zelf te doen.Zoals we al vermeldden in ons Tips voor een Ontspannen Vakantieviering bericht, is het belangrijk om een aantal taken op te pakken die je leuk vindt en de mensen om je heen een handje te laten helpen waar nodig. Hier bij Chummys Bakery zijn we meer dan blij om ervoor te zorgen dat een bundel kleverige chocolade brownies bij je thuis wordt bezorgd, klaar om van te genieten zodat je weer verder kunt met vieren.

Waarom je ervan zult houden

Draai aan een klassieker- Zwarte woud taart is een vakantieklassieker. In plaats van simpelweg een laagjescake of parfait te maken, creëert deze opgerolde cake een prachtige swirl van roze kersenroom die doet denken aan de traditionele taart, maar met een leuke presentatie.

Visuele aantrekkingskracht- Deze cake kan worden versierd om bij je gelegenheid te passen en vormt een prachtige blikvanger voor bijeenkomsten. Voor elegante gelegenheden kun je een gladde laag chocoladesaus over de bovenkant gieten en stukjes geschaafde chocolade toevoegen. Als je het er rustieker uit wilt laten zien, kun je gerust een luchtige chocoladevulling met krullen gebruiken om eruit te zien als boomschors. Beide decoratiemethoden zullen je gasten zeker imponeren. Je kunt het ook eenvoudig houden door een beetje poedersuiker toe te voegen.

Rijk maar Licht- Sommige chocoladedesserts kunnen overdreven decadent zijn, maar dat is niet altijd de smaak waar je naar verlangt. Vooral tijdens feestdagen wanneer de tafel vol staat met zoveel geweldige desserts, is het fijn om wat variatie te hebben. Deze cake is chocoladeachtig maar heeft echt een luchtige smaak dankzij de eenvoudige biscuit en opgeklopte vulling.De zuurheid van de kersen combineert met de zijdezachte slagroom voor een heerlijke hap die de zintuigen niet zal overweldigen.

Wat is een rolcake?

Een rolcake is er een die in plaats van in diepe cakevormen te worden gebakken, op een ondiepe bakplaat wordt gebakken en vervolgens wordt opgerold. Het wordt vaak gemaakt van een flexibele cake zoals biscuitcake en gevuld met roomvulling. Ze worden ook wel jelly rolls, cake rolls of Swiss rolls genoemd.

Ingrediënten

Eieren- Eieren worden in dit recept tot stijve pieken geklopt om de cake structuur te geven en de flexibiliteit te bieden die nodig is om te rollen.

Bloem- Bloem is een traditionele basis voor cakes en je zult merken dat dit recept minder gebruikt dan een standaard cake.Dit komt omdat de eiwitten centraal staan als basis, terwijl de bloem in mindere mate wordt gebruikt als stabilisator die de luchtbellen in de eiwitten ondersteunt.

Cacaopoeder- Cacaopoeder geeft deze opgerolde cake zijn klassieke chocoladesmaak. Waar mogelijk is het ideaal om het cacaopoeder te zeven om klontjes te verwijderen, zodat het gelijkmatig in het beslag mengt.

Bakpoeder- Naast de eieren fungeert bakpoeder als een secundaire rijsmiddel. Deze cake is niet zo dik als een gewone cake, maar bakpoeder geeft het toch de lift die het nodig heeft voor een sponsachtige textuur.

Zout- Zout versterkt de natuurlijke smaken en balanceert de zoetheid in het recept

Smaakextract- Zowel vanille-extract als amandelextract worden in dit recept gebruikt. Amandelextract voegt in het bijzonder een subtiele kersachtige zoetheid toe die prachtig samengaat met de kersencompote.

Suiker- Suiker wordt in twee verschillende vormen in dit recept gebruikt. Kristalsuiker wordt gebruikt in de basis van de cake en kersencompote voor zoetheid en poedersuiker wordt gebruikt in de room voor smaak en stabiliteit.

Boter- Boter maakt de cake niet alleen lekker, maar introduceert ook vet in het recept, wat voorkomt dat de cake droog en kruimelig wordt.

Dubbele room- Dit vormt de basis van de vulling voor de Schwarzwalder cakerol. Zorg ervoor dat je koude room gebruikt voor het beste resultaat.

Hoe te voorkomen dat de cakerol barst

De sleutel om barsten in je cakerol te voorkomen is temperatuurbeheersing. Het moet een paar uur in een rol worden gekoeld en vervolgens op kamertemperatuur komen voordat je probeert het uit te rollen voor de vulling. Als het nog steeds gekoeld is wanneer je begint met uitrollen, is dat het moment waarop je waarschijnlijk breukproblemen zult tegenkomen. Maar maak je geen zorgen, een paar kleine barsten zullen het uiteindelijke resultaat van de cake niet beïnvloeden en een ganache-topping kan helpen de cake te versterken als de problemen klein zijn.Als die van jou kapot gaat en niet meer te repareren is, snijd het dan gewoon in blokjes en leg het in een parfaitschaal - het zal nog steeds heerlijk smaken!

Tips en Vervangingen

Kersen kunnen in de winter moeilijk te vinden zijn, afhankelijk van je locatie. Bevroren kersen zijn meestal het hele jaar door verkrijgbaar en werken perfect bij het maken van de compote. Dit recept gebruikt bevroren kersen, maar voel je vrij om verse kersen te gebruiken als ze beschikbaar zijn. Als alternatief kun je ze vervangen door aardbeien.

Espresso- Het toevoegen van een theelepel espressopoeder kan de chocoladesmaak echt laten uitkomen. Het is volledig optioneel, maar voegt wel een mooie diepte van smaak toe. Als jij of iemand voor wie je bakt cafeïne vermijdt, kan je ook decaf gebruiken. Voeg 1/4 theelepel toe bij het zeven van de bloem, als je dat wilt.

Sla de laatste koeling niet over- Nadat de cake is gevuld, is het belangrijk dat hij nog een keer koelt om ervoor te zorgen dat hij stevig is en klaar om te snijden. Als hij te zacht is, zal de rol in elkaar gedrukt worden wanneer je erin snijdt. Koelen zorgt voor een stevige cake en vulling voor meer ronde, gelijkmatige sneden.

Hoe maak je een Schwarzwalder rolcake

Dit recept heeft een paar aparte componenten, maar geen van hen is overdreven ingewikkeld. De cake en compote kunnen 24-36 uur van tevoren worden gemaakt, maar de slagroom smaakt het beste als deze op de dag van serveren wordt bereid.

Bereidingstijd: 60 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Koeltijd: 3 uur+

Voor 8 personen

Ingrediënten

Kersencompote

140 gram bevroren kersen, ontdooid

2 eetlepels kristalsuiker

Chocoladebiscuitcake

4 grote scharreleieren, eiwitten en dooiers gescheiden

100 gram kristalsuiker

1/2 theelepel vanille-extract

1/2 theelepel amandelextract

3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

60 gram bloem

20 gram ongezoet cacaopoeder

1 theelepel bakpoeder

1/4 theelepel zout

Roomvulling

236 ml slagroom

Optioneel; 2 eetlepels poedersuiker voor extra zoetheid

Instructies

Om de kersencompote te maken

1. In een kleine pan op middelhoog vuur, voeg de kersen en suiker toe.Laat de kersen afkoelen en breng ze aan de kook tot het sap de bodem van de pan begint te bedekken, ongeveer 7-10 minuten. Breek de kersen in kleinere stukjes met een houten lepel en roer af en toe. Haal de compote van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Doe het vervolgens in een kom en dek af met plasticfolie. Zet in de koelkast tot je klaar bent om de taart te maken. Gebruik geen warme compote in de vulling, anders smelt de room.

Maak de Taart

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een jelly roll pan van 26,6 cm x 39,3 cm of een vergelijkbare bakplaat met bakpapier.
2. Klop in een grote kom de eiwitten tot zachte pieken ontstaan, ongeveer 1 minuut.Voeg dan de suiker toe. Blijf op hoge snelheid kloppen tot er stijve pieken ontstaan, meestal in 3-5 minuten.
3. Klop in een kleine kom de eidooiers, vanille-extract, amandelextract en boter samen en zet apart.
4. Zeef de bloem, cacaopoeder en bakpoeder in een middelgrote kom. Vouw het bloemmengsel en zout door de eiwitten tot alles goed gemengd is. Voeg dan het eidooiermengsel toe aan de kom en vouw voorzichtig tot er een samenhangend beslag ontstaat. Het zal erg luchtig zijn. Het snel kloppen, een garde gebruiken en overkloppen kunnen allemaal ervoor zorgen dat het beslag dichter wordt en inzakt.
5. Schraap het beslag op de voorbereide bakplaat en gebruik een offset spatel om het in een gelijkmatige laag in de pan te strijken. Bak gedurende 10 minuten tot de randen en het midden stevig lijken.
6. Terwijl de cake aan het bakken is, gebruik een fijne zeef om een vers stuk bakpapier te bestuiven met cacaopoeder. Dit voorkomt dat de cake blijft plakken.
7. Als de cake gebakken is, laat hem dan 1-2 minuten afkoelen. Keer de cake voorzichtig om op het met cacaopoeder bestoven bakpapier. Pel voorzichtig het stuk bakpapier eraf waarop de cake direct is gebakken.
8. Begin aan het smalle uiteinde en rol de cake strak op met het bakpapier. Laat de cake volledig afkoelen terwijl hij in het bakpapier is gerold. Je kunt hem na 30 minuten in de koelkast zetten om het proces te versnellen of voor opslag tot de volgende dag.

Maak de Roomvulling

1. Klop in een grote kom de room (en optionele suiker, indien gebruikt) tot het licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten.
2. Vouw de kersencompote door de room tot het goed gemengd is. Voel je vrij om het volledig te mengen of laat het gestreept voor kleuraccenten.

Opbouwen en Serveren

1. Laat de cake op kamertemperatuur komen voordat je probeert deze uit te rollen. Proberen een koude cake uit te rollen zal resulteren in scheuren. Zodra het klaar is, rol je de cake voorzichtig uit en schep je de roomvulling over de cake, waarbij je een kleine rand aan de randen vrijlaat. Je zult de randen bijsnijden voordat je serveert, dus het hoeft niet perfect te zijn.
2. Begin aan dezelfde smalle kant als de vorige keer en rol de cake op, deze keer zonder het bakpapier. Het zou gemakkelijk in zijn vorm moeten rollen. Druk niet te stevig aan, anders kan de vulling eruit komen of de cake breken.
3. Rol een nieuw vel bakpapier of plasticfolie om de cake. Plaats in de koelkast om 2 uur te koelen, maar 4+ uur geeft betere resultaten.
4. Wanneer je klaar bent om te serveren, voel je vrij om er chocolade overheen te drizzelen of een beetje poedersuiker toe te voegen. Plaats de cake met de naad naar beneden. Gebruik een scherp mes om voorzichtig de uiteinden van de cake bij te snijden om de spiraal te onthullen. Snijd in stukken en serveer gekoeld.
5. Bewaar restjes verpakt in plastic in de koelkast tot twee dagen.