Deze koffiecupcakes zijn het perfecte eenvoudige dessert om je dag een verrukkelijke boost te geven. Gecombineerd met een fluweelzachte Zwitserse meringue-botercrème, zijn deze heerlijke cupcakes een ideale zoete traktatie voor koffieliefhebbers en dessertfanaten.
De basis is vochtig en luchtig met een uitbarsting van robuuste smaak, waardoor elke hap een harmonieuze balans van smaak en textuur biedt. En de frosting is gewoon goddelijk. Of je nu een ervaren bakker bent, net begint aan je reis, of ergens daartussenin, je zult gemakkelijk de gladde en zijdezachte wolkachtige meringue prachtig bovenop kunnen spuiten.
Deze koffiecupcakes zijn een geweldig zelfgemaakt cadeau voor nieuwe ouders en vrienden, en ze zullen zeker indruk maken op elke bijeenkomst. In minder dan een uur kun je deze heerlijke cupcakes maken, waardoor je tijd in de keuken minimaal blijft.
Maar stop daar niet! Je vrienden bij Chummys zijn er ook om de rest van je desserttafel aan te vullen met onze heerlijke bronuts, brownies, blondies en cookie opties. En het beste deel? Al onze verrukkelijke desserts worden direct bij je thuis bezorgd!
Waarom je ervan zult houden
Gedurfde smaak- Deze cupcakes bieden de koffiepauze die je verdient. Elke hap van de zachte cake geeft een uitbarsting van cafeïnehoudende heerlijkheid. De rijke en zijdezachte botercrème vult de basis perfect aan en maakt van elke cupcake een verwennerij als een cappuccino waar je je tanden in kunt zetten.
Eenvoudig- Dit recept is heel eenvoudig. Om het cupcakebeslag te maken, hoef je alleen maar alle ingrediënten samen te mengen, het in een cupcaketray te gieten en ze in de oven te zetten.De frosting vergt wat tijd en techniek, maar als je haast hebt of op zoek bent naar een nog eenvoudigere frostingmethode, kun je deze gemakkelijk vervangen door kant-en-klare slagroom.
Vochtig en Decadent- De textuur van deze met koffie doordrenkte cupcakes is een absoluut genot. En de harmonie van smaken is een plezier voor je smaakpapillen. De zachte kruimel en luchtige frosting vullen de gedurfde koffiesmaak aan om je keer op keer een bevredigende hap te geven.
Wat is het geheim van vochtige cupcakes?
De ideale cupcake is stevig, met een zachte en tere textuur. En het goede nieuws is dat vochtige en heerlijke cupcakes niet moeilijk te bereiken zijn zolang je de juiste hoeveelheden gebruikt.
Zorg ervoor dat je begint met hoogwaardige, verse ingrediënten.Als je niet vaak bakt, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat je ingrediënten goed zijn opgeslagen en nog niet zijn verlopen. Bakpoeder, bijvoorbeeld, moet elke 6 maanden na opening worden vervangen omdat het na verloop van tijd zijn werking kan verliezen. Een verlies aan werking kan de rijzing beïnvloeden en je gebakken producten onaangenaam dicht maken.
Bovendien kan het nauwlettend in de gaten houden van de baktijd helpen om je cupcakes vochtig te houden. Zodra ze klaar zijn, moet het midden terugspringen wanneer je het aanraakt, en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, moet er grotendeels schoon uitkomen met slechts een paar kruimels.
Het is ook belangrijk op te merken dat het kookproces niet onmiddellijk stopt zodra je de cupcakes uit de oven haalt. Het duurt een paar minuten voordat de temperatuur daalt, wat betekent dat de cupcakes nog even doorgaren terwijl ze afkoelen.Het verwijderen van cupcakes uit de oven wanneer ze net iets ondergebakken zijn, zorgt ervoor dat ze de perfecte gaarheid bereiken tegen de tijd dat ze klaar zijn om van te genieten.
Wat kan ik op cupcakes doen in plaats van glazuur?
Zwitsers meringue botercrème is een eenvoudige topping voor je cupcakes. Het biedt een rijke, romige aanvulling op de robuste koffiesmaak in de cupcakes en voegt een indrukwekkend vleugje elegantie toe aan het dessert als geheel. Voor dit recept wordt vanille Zwitserse meringue botercrème gebruikt, maar je kunt het gerust vervangen door je favoriete koffie botercrème, chocolade ganache, of gewoon opgeklopte topping.
Je kunt de frosting ook opleuken met een scheutje karamel, geschaafde chocolade of met chocolade bedekte espressobonen voor een nog gedurfdere koffiesmaak overal.
Ingrediënten
Bloem- Bloem vormt de basis voor deze cupcakes. Hoewel ze zacht zijn, geeft het eiwit in de bloem de cupcakes hun stabiliteit.
Kristalsuiker- Zorgt voor zoetheid en helpt een zachte kruimel te bereiken.
Bruine suiker- Voegt vocht toe aan het beslag en diepte van smaak voor een completere smaak.
Bakpoeder en Baking soda- Deze zorgen beide voor de delicate rijzing van de cupcakes en dragen bij aan een luchtige textuur.
Zout- Balanceert de zoetheid en verbetert de algehele smaak van de cupcakes.
Instant koffiepoeder- Levert een gedurfde, volle koffiesmaak in elke hap. Als alternatief kun je instant espressopoeder gebruiken.
Melk- Voegt vocht toe aan de cupcakes om ze malser te maken. Volle melk is ideaal, maar elke melksoort werkt voor dit recept.
Ongezouten boter- Voegt structuur en rijkdom toe aan het beslag en een heerlijk romige textuur aan de frosting.
Scharreleieren- De eieren voegen structuur toe aan de cupcakes, en de dooiers zorgen voor rijkdom. In de frosting zorgen de eiwitten voor zowel zijdezachtheid als luchtigheid.
Heet water- Kokend water helpt de suiker en instantkoffie op te lossen. Het begint ook de rijsmiddelen te activeren voor een extra lichte, luchtige cupcake.
Vanille-extract- Een lichte aromatische toevoeging die de smaak van de andere ingrediënten in zowel de cupcakes als de frosting versterkt.
Hoe maak je koffiecupcakes
Bereidingstijd: 30 minuten
Baktijd: 15 minuten
Opbrengst: 12, 1 per portie
Ingrediënten
Koffiecupcake basis
150 gram bloem
100 gram kristalsuiker
110 gram bruine suiker
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baking soda
1/2 theelepel zout
2 eetlepels instant koffiegranulaat
123 gram (1/2 kopje) volle melk
2 ons ongezouten boter, gesmolten
1 groot scharrelei
118 gram (1/2 kopje) heet water
Zwitserse meringue botercrème
5 scharreleiwitten
334 gram kristalsuiker
10 ons ongezouten boter
2 theelepels vanille-extract
1/8 theelepel zout
Om de cupcakes te maken
Verwarm de oven voor op 176°C.In een grote mengkom klop je de bloem, witte suiker, bruine suiker, bakpoeder, baking soda, zout en instantkoffie samen tot alles goed gemengd is.
Klop de melk, boter, ei en heet water erdoor tot de ingrediënten goed gemengd zijn en er een dun beslag ontstaat.
Bereid een bakblik met cupcakevormpjes en een lichte laag kookspray. Vul elk cupcakevormpje voor 2/3 met beslag.
Zet in de oven en bak 12-15 minuten, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er met slechts een paar kruimels uitkomt. Zet de cupcakes apart om af te koelen.
Om de Zwitserse Meringue Botercrème Glazuur te maken
Gebruik een au bain-marie methode, plaats een pan met water op hoog vuur en zet een mengkom erbovenop.Zorg ervoor dat het water de bodem van de mengkom niet raakt. Plaats de eiwitten en suiker in de kom en begin met kloppen.
Blijf regelmatig kloppen totdat het mengsel 74°Cbereikt. Je kunt een suikerthermometer of een instant-leesthermometer gebruiken om de temperatuur te meten.
Als het klaar is, moet het mengsel dik en romig zijn.
Doe de eiwitten in een standmixer met een garde-opzetstuk. Zet de mixer op gemiddelde snelheid en klop de eiwitten tot ze luchtig zijn en stijve pieken vormen, ongeveer 10 minuten.
Snijd de boter in eetlepels. Schakel over naar een platte menghaak en zet de mixersnelheid op laag. Voeg de boter toe, één eetlepel per keer, tot alles volledig is opgenomen.Giet het vanille-extract erbij en strooi het zout erin, meng dan nog eens 30 seconden.
Plaats de frosting in een spuitzak met een mondstuk naar keuze en spuit een grote swirl bovenop de afgekoelde cupcakes voordat je ze serveert.
Expert Tips
Zelfs het kleinste beetje eigeel kan ervoor zorgen dat je eiwitten niet goed opstijven. Zorg ervoor dat je de dooiers zorgvuldig en volledig van de eiwitten scheidt.
Bij het tempereren van eiwitten, is het belangrijk dat ze 74°C bereiken voor veilige consumptie.
Als je botercrème te stevig is: plaats het terug boven een dubbele boiler en roer voorzichtig tot de kom warm is en de frosting zachter wordt, klop dan tot het glad is.
Als je botercrème te dun is: zet het dan 20-30 minuten in de koelkast en klop het opnieuw zodra de frosting steviger is geworden.
Instant koffie wordt in dit recept gebruikt, maar voor een nog gedurfdere smaak, kun je je favoriete espressopoeder gebruiken.
Voeg een scheutje karamel toe en een met chocolade bedekte koffieboon voor een indrukwekkende presentatie.
Koffie Cupcakes FAQ
Moet het beslag dun zijn?
Ja! Afhankelijk van het type cake dat je maakt, zal er wat variatie zijn in de dikte van je beslag. Dit recept gebruikt een heel dun beslag, vergelijkbaar met onze Nutella Cake. Maak je geen zorgen, het zal stevig bakken met een zeer lichte en luchtige sponsachtige consistentie.
Wordt Zwitserse meringue botercrème hard?
Over het algemeen zal Zwitserse meringue botercrème geen harde korst vormen, zelfs niet bij kamertemperatuur. Omdat het veel boter bevat, zal de frosting echter hard worden wanneer het in de koelkast wordt bewaard. Laat de cupcakes na het bewaren 15-20 minuten op kamertemperatuur staan voordat je ervan geniet, zodat de frosting weer zacht wordt.
