Treacle tart is een klassieke Britse dessert gemaakt met zanddeeg, gouden stroop, paneermeel en citroensap. Het is zoet, pittig en heeft een kleverige textuur die het een publiekslieveling maakt tijdens de thee of na het diner. Dit recept biedt een stapsgewijze handleiding om thuis treacle tart te maken.
De taart is eenvoudig te bereiden maar vereist zorgvuldige aandacht voor details. Volg de instructies om een gouden, knapperige korst en een zachte, kleverige vulling te bereiken. Voor degenen die de voorkeur geven aan een moderne twist, overweeg om treacle tart te combineren met een van onze blondie selecties voor een heerlijk contrast van smaken.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 225g gewone bloem
- 100g koude ongezouten boter (in blokjes)
- Snufje zout
- 2-3 eetlepels koud water
Voor de vulling:
- 400g golden syrup
- 150g verse broodkruimels
- Sap van 1 citroen (ca. 2 eetlepels)
- Optioneel: rasp van 1 citroen
Instructies
Stap 1: Bereid het deeg voor
Voeg de bloem, boter en een snufje zout toe aan een mengkom. Wrijf de boter met je vingertoppen door de bloem tot het mengsel op broodkruimels lijkt.
Voeg geleidelijk het koude water toe, 1 eetlepel per keer, en meng tot het deeg begint samen te komen. Vermijd het deeg te veel te bewerken om het mals te houden.Zodra het een bal vormt, druk het iets plat, wikkel het in huishoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten. Als je zin hebt in een snellere dessertoplossing, bekijk dan onze postale browniebox, die perfect is om je zoetekauw te bevredigen.
Stap 2: Rol het Deeg Uit
Verwarm je oven voor op 190°C (170°C hetelucht). Bestuif je werkoppervlak en deegroller lichtjes met bloem. Rol het gekoelde deeg uit tot een cirkel die groot genoeg is om een taartvorm van 23 cm te bekleden.
Breng het deeg over naar de vorm en druk het voorzichtig tegen de zijkanten. Snijd overtollig deeg weg. Gebruik een vork om gaatjes in de bodem te prikken en laat de beklede vorm 10 minuten in de koelkast rusten om krimpen tijdens het bakken te voorkomen. Voor extra bakinspiratie, ontdek ons aardbeiencompote recept, perfect als bijgerecht of topping voor desserts.
Stap 3: Blind Bakken van het Deeg
Bekleed het deeg met bakpapier en vul het met bakbonen of ongekookte rijst. Bak gedurende 15 minuten, verwijder dan het papier en de bonen en bak nog eens 5 minuten tot de bodem droog is. Zet opzij om iets af te koelen.
Stap 4: Maak de Vulling
Verwarm in een steelpan de golden syrup op laag vuur tot het warm en vloeibaar is. Vermijd koken. Roer de paneermeel en citroensap erdoor. Als je citroenschil gebruikt, voeg het dan hier toe. Meng tot alles goed gecombineerd is.
Het mengsel moet dik maar smeerbaar zijn. Pas de textuur aan door meer paneermeel toe te voegen als het te vloeibaar is of een kleine hoeveelheid golden syrup als het te stevig wordt.
Stap 5: Samenstellen en Bakken
Giet de vulling in de voorbereide deegvorm. Verspreid het gelijkmatig met een lepel of spatel.
Plaats de taart in de voorverwarmde oven en bak 30-35 minuten, of totdat de vulling stevig en licht goudbruin is. Controleer tegen het einde van de baktijd om ervoor te zorgen dat het niet te gaar wordt.
Stap 6: Afkoelen en Serveren
Laat de taart 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem op een rooster plaatst. Dit helpt de vulling verder te verstevigen.
Serveer warm of op kamertemperatuur. Strooptaart gaat goed samen met lichtgeklopte room, custard of een bolletje vanille-ijs.
Tips voor Succes
- Gebruik verse broodkruimels voor de vulling. Oude broodkruimels kunnen de textuur en smaak veranderen.
- Sla het koelen van het deeg niet over voordat je het uitrolt en bakt. Dit voorkomt dat de boter te snel smelt.
- Als je gouden stroop te dik is om te gieten, verwarm het dan een paar seconden in de magnetron in een hittebestendige container.
- Bewaar restjes in een luchtdichte container. Het blijft 2-3 dagen goed op kamertemperatuur of tot een week in de koelkast.
Heb je dit recept al geprobeerd?
Treacle tart is een nostalgische traktatie voor velen. Waarom probeer je het niet en deel je je resultaten? Kleine aanpassingen zoals het toevoegen van sinaasappelschil of een snufje gemalen gember kunnen het eigen maken.
