Die Feiertage sind eine wunderbare Zeit für Dessertliebhaber, denn es gibt eine endlose Menge an Keksen, Brownies, Kuchen und Süßigkeiten zu genießen. Diese Leckereien verleihen Feiertagsfeiern eine besondere Note und sind eine köstliche Möglichkeit, Zeit mit den Liebsten zu verbringen. Diese Schwarzwälder Biskuitrolle ist eine einzigartige und einfache Ergänzung für Ihr Feiertagsmenü. Sie kombiniert saftigen Schokoladenbiskuit mit sauren Kirschen für einen ausgewogenen Geschmack.

Die Schichten aus Schokoladenkuchen und Schlagsahne, gespickt mit Kirschen, ergeben ein auffälliges Dessert, das sicher die Aufmerksamkeit Ihrer Gäste auf sich zieht. Lassen Sie Chummys Bakery den Rest Ihres Tisches in dieser Saison mit unseren köstlichen Sortimentsboxen aus Brownies, Blondies und chunky NYC cookiesfüllen. Denken Sie daran, auch wenn Sie Gastgeber sind, müssen Sie nicht alles selbst machen.So wie wir in unserem Tipps für eine entspannte Feiertagsfeier Beitrag erwähnt haben, ist es wichtig, sich ein paar Aufgaben auszusuchen, die einem gefallen, und den Menschen um einen herum zu erlauben, bei Bedarf zu helfen. Hier bei Chummys Bakery freuen wir uns sehr, dafür zu sorgen, dass ein Paket mit klebrigen Schokoladenbrownies an Ihrer Tür ankommt, bereit, genossen zu werden, damit Sie wieder feiern können.

Warum Sie es lieben werden

Twist auf einen Klassiker- Schwarzwälder Kirschtorte ist ein Feiertagsklassiker. Anstatt einfach eine Schichttorte oder ein Parfait zu machen, erzeugt dieser gerollte Kuchen einen wunderschönen Wirbel aus rosa Kirschcreme, der an die traditionelle Torte erinnert, aber mit einer lustigen Präsentation.

Visuelle Anziehungskraft- Dieser Kuchen kann passend zu Ihrem Anlass dekoriert werden und ist ein wunderschöner Mittelpunkt für Zusammenkünfte. Für elegante Anlässe können Sie eine glatte Schicht Schokoladenganache darüber gießen und Stücke von geraspelter Schokolade hinzufügen. Wenn Sie es rustikaler aussehen lassen möchten, können Sie gerne ein flauschiges Schokoladenfrosting mit Wirbeln verwenden, das wie Baumrinde aussieht. Beide Dekorationsmethoden werden Ihre Gäste sicher beeindrucken. Sie können es auch einfach halten, indem Sie eine Prise Puderzucker hinzufügen.

Reichhaltig, aber leicht- Einige Schokoladendesserts können übertrieben dekadent sein, aber das ist nicht immer der Geschmack, den Sie sich wünschen. Besonders an Feiertagen, wenn der Tisch voller erstaunlicher Desserts ist, ist es schön, etwas Abwechslung zu haben. Dieser Kuchen ist schokoladig, hat aber wirklich einen luftigen Geschmack dank des einfachen Biskuits und der geschlagenen Füllung.Die Säure der Kirschen harmoniert mit der seidigen Schlagsahne für einen wunderbaren Bissen, der die Sinne nicht überwältigt.

Was ist ein Rollkuchen?

Ein Rollkuchen ist einer, der anstatt in tiefen Kuchenformen gebacken zu werden, auf einem flachen Backblech gebacken und dann gerollt wird. Er wird oft aus einem flexiblen Kuchen wie Biskuitkuchen hergestellt und mit einer Cremefüllung gefüllt. Sie werden auch als Biskuitrollen, Kuchenrollen oder Schweizer Rollen bezeichnet.

Zutaten

Eier- Eier werden in diesem Rezept zu steifen Spitzen geschlagen, um dem Kuchen Struktur zu verleihen und die Flexibilität zu ermöglichen, die zum Rollen benötigt wird.

Weizenmehl- Mehl ist eine traditionelle Basis für Kuchen und Sie werden feststellen, dass dieses Rezept weniger verwendet als ein Standardkuchen.Das liegt daran, dass das Eiweiß im Mittelpunkt steht und als Basis dient, während das Mehl in geringerer Menge als Stabilisator verwendet wird, der die Luftblasen im Eiweiß unterstützt.

Kakaopulver- Kakaopulver verleiht diesem gerollten Kuchen seinen klassischen schokoladigen Geschmack. Wann immer möglich, ist es ideal, das Kakaopulver zu sieben, um Klumpen zu entfernen, damit es sich gleichmäßig in den Teig mischt.

Backpulver- Neben den Eiern wirkt Backpulver als sekundäres Triebmittel. Dieser Kuchen ist nicht so dick wie ein normaler Kuchen, aber Backpulver verleiht ihm dennoch den nötigen Auftrieb für eine schwammige Textur.

Salz- Salz hebt die natürlichen Aromen hervor und gleicht die Süße im Rezept aus.

Aromenextrakt- Sowohl Vanilleextrakt als auch Mandelaroma werden in diesem Rezept verwendet. Insbesondere das Mandelaroma verleiht eine subtile, kirschähnliche Süße, die wunderbar mit dem Kirschkompott harmoniert.

Zucker- Zucker wird in diesem Rezept in zwei verschiedenen Formen verwendet. Kristallzucker wird in der Basis des Kuchens und im Kirschkompott für die Süße verwendet, und Puderzucker wird in der Creme für Geschmack und Stabilität eingesetzt.

Butter- Butter sorgt nicht nur dafür, dass der Kuchen großartig schmeckt, sondern bringt auch Fett in das Rezept ein, was verhindert, dass der Kuchen trocken und krümelig wird.

Double Cream- Dies bildet die Basis der Füllung für die Schwarzwälder Biskuitrolle. Achte darauf, kalte Sahne zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Wie man verhindert, dass die Biskuitrolle reißt

Der Schlüssel, um Risse in deiner Biskuitrolle zu vermeiden, ist die Temperaturkontrolle. Sie sollte für ein paar Stunden in einer Rolle abkühlen und dann auf Raumtemperatur kommen, bevor du versuchst, sie zum Füllen zu entrollen. Wenn sie noch gekühlt ist, wenn du beginnst, sie zu entrollen, ist das der Moment, in dem du am ehesten auf Bruchprobleme stoßen wirst. Aber keine Sorge, ein paar kleine Risse werden das Gesamtergebnis des Kuchens nicht beeinträchtigen und ein Ganache-Topping kann helfen, den Kuchen zu verstärken, wenn die Probleme klein sind.Wenn deins kaputtgeht und nicht mehr zu reparieren ist, schneide es einfach in Würfel und schichte es in ein Parfait-Glas – es wird trotzdem großartig schmecken!

Tipps und Ersatzmöglichkeiten

Kirschen können im Winter je nach Standort schwer zu finden sein. Gefrorene Kirschen sind in der Regel das ganze Jahr über erhältlich und eignen sich perfekt für die Zubereitung des Kompotts. Dieses Rezept verwendet gefrorene Kirschen, aber du kannst gerne frische Kirschen verwenden, wenn sie verfügbar sind. Alternativ kannst du auch Erdbeeren verwenden.

Espresso- Das Hinzufügen eines Teelöffels Espressopulver kann den Schokoladengeschmack wirklich hervorheben. Es ist völlig optional, verleiht aber eine schöne Geschmacksintensität. Wenn du oder jemand, für den du backst, Koffein vermeidet, kann auch entkoffeinierter Espresso verwendet werden. Füge 1/4 Teelöffel beim Sieben des Mehls hinzu, wenn du möchtest.

Vergiss nicht das letzte Kühlen- Nachdem der Kuchen gefüllt wurde, ist es wichtig, dass er noch einmal gekühlt wird, um sicherzustellen, dass er fest und bereit zum Schneiden ist. Wenn er zu weich ist, wird die Rolle beim Schneiden zerdrückt. Das Kühlen sorgt für einen festen Kuchen und eine feste Füllung für gleichmäßigere, rundere Schnitte.

Wie man eine Schwarzwälder Biskuitrolle macht

Dieses Rezept hat ein paar separate Komponenten, aber keine davon ist übermäßig kompliziert. Der Kuchen und das Kompott können 24-36 Stunden im Voraus zubereitet werden, aber die Schlagsahne schmeckt am besten, wenn sie am Tag des Servierens zubereitet wird.

Vorbereitungszeit: 60 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Kühlzeit: 3 Stunden+

Für 8 Personen

Zutaten

Kirschenkompott

140 Gramm gefrorene Kirschen, aufgetaut

2 Esslöffel weißer Kristallzucker

Schokoladenbiskuitkuchen

4 große Freilandeier, Eiweiß und Eigelb getrennt

100 Gramm weißer Kristallzucker

1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Teelöffel Mandelaroma

3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

60 Gramm Mehl

20 Gramm ungesüßtes Kakaopulver

1 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Salz

Sahnefüllung

236 ml Schlagsahne

Optional; 2 Esslöffel Puderzucker für zusätzliche Süße

Anleitung

Um das Kirschenkompott zuzubereiten

1. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Kirschen und den Zucker hinzufügen.Lassen Sie die Kirschen abkühlen und auf niedriger Stufe köcheln, bis der Saft beginnt, den Boden der Pfanne zu bedecken, etwa 7-10 Minuten. Zerteilen Sie die Kirschen mit einem Holzlöffel in kleinere Stücke und rühren Sie gelegentlich um. Nehmen Sie das Kompott vom Herd und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.
2. Dann in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Im Kühlschrank aufbewahren, bis der Kuchen zusammengesetzt wird. Verwenden Sie kein warmes Kompott in der Füllung, da sonst die Sahne schmilzt.

Kuchen zubereiten

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie eine 26,6 cm x 39,3 cm große Biskuitrolle- oder vergleichbare Blechform mit Backpapier aus.
2. In einer großen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, etwa 1 Minute.Dann den Zucker hinzufügen. Weiter auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, normalerweise in 3-5 Minuten.
3. In einer kleinen Schüssel die Eigelbe, Vanilleextrakt, Mandelaroma und Butter zusammen schlagen und beiseite stellen.
4. Das Mehl, Kakaopulver und Backpulver in eine mittelgroße Schüssel sieben. Die Mehlmischung und das Salz unter die Eiweiße heben, bis alles gut vermischt ist. Dann die Eigelbmischung in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht. Er wird sehr leicht sein. Schnelles Schlagen, die Verwendung eines Schneebesens und Überrühren können dazu führen, dass der Teig dichter wird und zusammenfällt.
5. Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und mit einer Winkelpalette zu einer gleichmäßigen Schicht glattstreichen. 10 Minuten backen, bis die Ränder und die Mitte fest erscheinen.
6. Während der Kuchen backt, benutze ein feines Sieb, um ein frisches Stück Backpapier mit Kakaopulver zu bestäuben. Das verhindert, dass der Kuchen kleben bleibt.
7. Nach dem Backen den Kuchen 1-2 Minuten abkühlen lassen. Den Kuchen vorsichtig auf das mit Kakaopulver bestäubte Backpapier stürzen. Vorsichtig das Stück Backpapier abziehen, auf dem der Kuchen direkt gebacken wurde.
8. Am schmalen Ende beginnend, den Kuchen fest mit dem Backpapier aufrollen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, während er im Backpapier aufgerollt ist. Du kannst ihn nach 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um den Vorgang zu beschleunigen oder für die Lagerung am nächsten Tag.

Die Sahnefüllung zubereiten

1. In einer großen Schüssel die Sahne (und optional Zucker, falls verwendet) schlagen, bis sie leicht und fluffig ist, etwa 3 Minuten.
2. Das Kirschkompott unter die Sahne heben, bis alles gut vermischt ist. Du kannst es komplett vermischen oder streifig lassen für Farbakzente.

Zusammenbauen und Servieren

1. Den Kuchen auf Raumtemperatur erwärmen lassen, bevor du versuchst, ihn auszurollen. Wenn du versuchst, kalten Kuchen auszurollen, wird er reißen. Sobald er bereit ist, den Kuchen vorsichtig ausrollen und die Sahnefüllung über den Kuchen löffeln, dabei einen kleinen Rand an den Rändern lassen. Du wirst die Ränder vor dem Servieren trimmen, also muss es nicht perfekt sein.
2. Beginnen Sie am gleichen schmalen Ende wie beim letzten Mal und rollen Sie den Kuchen auf, diesmal ohne das Backpapier einzuschließen. Er sollte sich leicht in seine Form rollen lassen. Drücken Sie nicht fest, da sonst die Füllung herauskommen oder der Kuchen brechen könnte.
3. Rollen Sie ein frisches Blatt Backpapier oder Frischhaltefolie um den Kuchen. Stellen Sie ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank, aber 4+ Stunden ergeben bessere Ergebnisse.
4. Wenn Sie bereit sind zu servieren, können Sie gerne Schokolade darüber träufeln oder mit Puderzucker bestäuben. Legen Sie den Kuchen mit der Nahtseite nach unten. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig die Enden des Kuchens ab, um die Spirale freizulegen. In Stücke schneiden und gekühlt servieren.
5. Bewahren Sie Reste in Plastik eingewickelt im Kühlschrank bis zu zwei Tage auf.