Earl Grey Citroenrepen

Deze Earl Grey Citroenrepen zijn de perfecte zomerse traktatie. Ze hebben alle smaak van klassieke citroenrepen, maar met een subtiele hint van thee die diepte toevoegt aan dit zoete en zure seizoensdessert.

Citroen vierkantjes zijn altijd een favoriet bij het publiek. Hun boterachtige korst en zachte, zoete citroenvulling maken ze een populaire traktatie onder alle leeftijden. Ze zijn eenvoudig te maken en de perfecte aanvulling op je desserttafels voor feestjes. Als je van earl grey thee houdt, zal deze twist op traditionele citroenrepen zeker een winnaar zijn.

Het is altijd leuk om buiten samen te komen als het weer warmer wordt, maar het is belangrijk dat de traktaties die je serveert gemakkelijk hogere temperaturen kunnen weerstaan.Dit is een reden waarom onze postal blondies, postal brownies, en cookie delivery uitstekende traktaties zijn om te serveren bij je bijeenkomsten in de buitenlucht.

Om je takenlijstje deze lente wat korter te maken, kan een mix van kant-en-klare en zelfgemaakte desserts je veel tijd besparen. Je vrienden bij Chummys willen je helpen wat werk uit handen te nemen zodat je meer ruimte hebt voor onze heerlijke traktaties. Je kunt je gasten imponeren met je bakkunsten met eenvoudige recepten zoals deze citroenrepen en de rest aan ons overlaten.

Waarom je van dit recept zult houden

Eenvoudig- Dit recept voor citroenrepen gebruikt basis ingrediënten die gemakkelijk te vinden zijn in de gemiddelde supermarkt. Het is ook een geweldig recept voor beginnende bakkers omdat het geen geavanceerde technieken bevat.

Snel- Deze repen houden je niet de hele dag in de keuken. In plaats daarvan kun je ze in minder dan een uur in elkaar zetten, bakken en laten afkoelen.

Smaakvol- Citroensmaak met Earl Grey-thee is een heerlijke combinatie. Hoewel je misschien niet aan thee denkt als onderdeel van een traditioneel dessertrecept, voegt de Earl Grey-smaak in deze repen een aangename diepte toe die dit dessert naar een hoger niveau tilt.

Waarvan is de citroenrepenkorst gemaakt?

In dit recept is de korst van de citroenrepen gemaakt van zandkoek. Er zijn echter een aantal opties die gemakkelijk kunnen worden vervangen, van je favoriete koekje, verkruimeld, tot verkruimelde digestive biscuits.

Moeten citroenrepen in de koelkast bewaard worden?

Omdat citroenrepen een vulling op basis van ei hebben, moeten ze in de koelkast worden bewaard. Citroenrepen worden sowieso het beste gekoeld geserveerd, maar voor een zachtere reep kun je ze 30 minuten voor het serveren uit de koelkast halen. Laat ze alleen niet langer dan twee uur op kamertemperatuur staan.

Ingrediënten

Bloem- Dit vormt de basis voor de korst.

Kristalsuiker- Witte kristalsuiker voegt zoetheid toe aan de zandkoekjeskorst.

Ongezouten Boter- Ongezouten boter voegt vocht en smaak toe aan de korst. Dit recept werkt het beste wanneer de boter op kamertemperatuur is verzacht in plaats van gesmolten. Als je alleen gezouten boter hebt, kun je die gebruiken en het toegevoegde zout in het recept weglaten.

Zout- Zout laat alle zoete smaken in de citroenrepen tot hun recht komen, waardoor ze bij elke hap schitteren.

Vanille-extract- Vanille-extract is een aromatisch ingrediënt dat de korst verheft.

Verse citroenen- Zowel citroensap als citroenschil worden gebruikt om deze citroenrepen veel verse smaak te geven. Let bij het kopen van citroenen op stevige, levendige schillen zonder vlekken.

Maïzena- Maïzena helpt een lopende vulling te voorkomen. Je kunt dit ingrediënt weglaten in geval van nood, maar de vulling blijft dan mogelijk minder stevig.

Earl Grey Thee- Met je favoriete zetmethode moet je twee zakjes Earl Grey-thee maken. Als je thee echter bijzonder sterk is, heb je misschien maar één theezakje nodig om de subtiele smaak te bereiken.

Eieren- Eieren zorgen voor een rijke basis voor de citroenvulling.Eieren op kamertemperatuur hebben de voorkeur omdat ze gemakkelijk in het vulmengsel kunnen worden geklopt. Waar mogelijk worden scharreleieren aanbevolen.

Hoe maak je Earl Grey Citroenrepen

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Baktijd: 30 minuten

Koeltijd: 4-6 uur

Opbrengst: 12 repen, 1 per portie

Ingrediënten

Korst

240 gram bloem

25 gram kristalsuiker

113 gram ongezouten boter, zacht gemaakt

1 theelepel vanille-extract

1/2 theelepel zout

Vulling

2 Earl Grey theezakjes

4 ounces heet water, voor het zetten van thee

3 citroenen (zou ongeveer 118 ml sap moeten geven)

200 gram kristalsuiker

3 grote vrije uitloop eieren, op kamertemperatuur, geklopt

120 gram bloem, gezeefd

1/2 eetlepel maïzena

Snufje zout

Poedersuiker, om te bestuiven

Instructies

Voor de korst: Verwarm de oven voor op 180 °C.Bekleed een vierkante bakvorm van 20 cm x 20 cm met bakpapier en spray lichtjes in met kookspray. Zet opzij.

In een middelgrote kom, meng de bloem, suiker, boter, vanille-extract en zout tot er een zacht samenhangend deeg ontstaat.

Druk het zachte deeg in de pan om de bodem volledig te bedekken in een gelijkmatige laag.

Bak gedurende 12-15 minuten tot de korst licht goudbruin wordt.

Als het klaar is, laat de korst volledig afkoelen voordat je de vulling toevoegt. Je kunt dit proces versnellen door de pan 5-10 minuten te laten afkoelen tot het niet meer warm aanvoelt, en vervolgens de korst in de koelkast of vriezer te plaatsen tot het volledig is afgekoeld. Houd het gewoon goed in de gaten.

Voor de vulling: Begin met het plaatsen van de theezakjes in een mok en giet er heet water overheen. Laat 3-5 minuten trekken.Sommige thee is van nature robuuster, dus houd daar rekening mee bij het bepalen hoe lang je het laat trekken. Verwijder vervolgens de theezakjes en laat de thee minstens 10 minuten afkoelen.

Rasp een van de citroenen en zet de rasp apart. Pers vervolgens alle citroenen uit in een kleine maatbeker.

Klop in een middelgrote mengkom het citroensap, de citroenrasp, kristalsuiker en drie eetlepels gezette thee samen tot alles goed gemengd is. Klop vervolgens de eieren erdoor tot ze net gemengd zijn, en let erop dat je niet te veel mengt.

Klop de bloem, maïzena en een snufje zout erdoor tot het glad is.

Giet de vulling in de ovenschaal bovenop de voorbereide en afgekoelde korst.

Bak gedurende 25-30 minuten tot de bovenkant van de repen stevig lijkt en lichtbruin is. Aangezien ovens enigszins kunnen variëren, is het het beste om je citroenrepen vanaf ongeveer 18 minuten in de gaten te houden. Draai je pan indien nodig.

Zodra ze klaar zijn, laat de repen 10-15 minuten op het aanrecht afkoelen voordat je ze in de koelkast plaatst om 4-6 uur te koelen. Als alternatief kun je het afkoelproces versnellen door ze 30-45 minuten in de vriezer te leggen.

Om te serveren: Vlak voor het serveren, voeg de poedersuiker toe bovenop. Voor een gelijkmatige laag poedersuiker, voeg 1/4 kopje poedersuiker toe aan een zeef terwijl je deze boven de repen houdt en zachtjes heen en weer schudt met de gewenste hoeveelheid. Serveer citroenrepen gekoeld of op kamertemperatuur.

Expert Tips

• Laat de korst altijd afkoelen voordat je de vulling toevoegt. Als je de citroenvulling toevoegt voordat de repen volledig zijn afgekoeld, kan de vloeistof in de repen trekken in plaats van de traditionele lagen te creëren die een citroenreep normaal heeft. Dus hoewel je dessert nog steeds heerlijk zal smaken, zal het niet de gewenste laag citroencrème bovenop hebben.

• Gebruik verse citroenen wanneer mogelijk. Vers citroensap geeft deze citroenrepen de beste smaak.

• Bedek je mes met een lichte spray van kookspray om te voorkomen dat de vulling eraan blijft plakken tijdens het snijden.

• Om in de koelkast te bewaren: Plaats de repen in een luchtdichte container. Als je ze moet stapelen, zorg er dan voor dat je de lagen scheidt met bakpapier. Als alternatief kun je ze op een bord of in een kom plaatsen en afdekken met plasticfolie om ze tot 3 dagen vers te houden.

• Om citroenrepen in te vriezen: Wikkel een enkele laag van de restjes in aluminium folie en vervolgens in een laag plasticfolie.Plaats in een diepvrieszak en bewaar in de vriezer voor maximaal 2 maanden voor de beste smaak. Plaats ze 's nachts in de koelkast of op het aanrecht voor 30-60 minuten om te ontdooien.

FAQ Earl Grey Citroen Vierkantjes

Kan ik in plaats daarvan citroensap uit een fles gebruiken?

Absoluut. Soms kan het moeilijk zijn om verse citroenen met voldoende sap te vinden, dus voel je vrij om citroensap uit een fles te gebruiken. De smaak zal niet zo vers of sterk zijn, maar het zal nog steeds naar citroen smaken.

Hoe maak je poedersuiker thuis?

Als je zonder poedersuiker zit, is het heel eenvoudig om een kleine hoeveelheid thuis te maken. Als je een kleine blender hebt, voeg dan gewoon 1 kopje kristalsuiker en 1 eetlepel maïzena toe en blend tot de suiker zacht en poederachtig wordt, ongeveer 3-5 minuten.

Hoe maak je citroenzest?

Citroenzest maken is heel eenvoudig. Meestal werkt een microplane of een kleine kaasrasp perfect. Was eerst de citroen. Gebruik vervolgens een van de gereedschappen en veeg voorzichtig kleine stukjes van de citroen over een kom om de gele schil te verwijderen. Zorg ervoor dat je de citroen slechts een paar keer per sectie veegt om de pit of het witte vruchtvlees onder de schil te vermijden, omdat dit bitter kan zijn.