Diese Kaffee-Cupcakes sind das perfekte einfache Dessert, um Ihrem Tag einen köstlichen Schub zu geben. Kombiniert mit einer samtigen Schweizer Baiser-Buttercreme sind diese leckeren Cupcakes ein ideales süßes Vergnügen für Kaffeeliebhaber und Dessertfans gleichermaßen.
Der Boden ist feucht und fluffig mit einem kräftigen Geschmacksburst, der jedem Bissen eine harmonische Balance von Geschmack und Textur verleiht. Und das Frosting ist einfach göttlich. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker sind, gerade erst anfangen oder irgendwo dazwischen, Sie werden in der Lage sein, das glatte und seidige, wolkenartige Baiser, das wunderschön obenauf gespritzt ist, leicht zu meistern.
Diese Kaffee-Cupcakes sind ein wunderbares selbstgemachtes Geschenk für frischgebackene Eltern und Freunde, und sie werden bei jedem Treffen sicher beeindrucken. In weniger als einer Stunde können Sie diese entzückenden Cupcakes zaubern und Ihre Zeit in der Küche minimal halten.
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Warum du es lieben wirst
Kräftiger Geschmack- Diese Cupcakes bieten die Kaffeepause, die du verdienst. Jeder Bissen des zarten Kuchens bietet einen Ausbruch von koffeinhaltiger Köstlichkeit. Die reichhaltige und seidige Buttercreme ergänzt perfekt die Basis und lässt jeden Cupcake wie einen Cappuccino erscheinen, in den du deine Zähne versenken kannst.
Einfach- Dieses Rezept ist sehr unkompliziert. Um den Cupcake-Teig herzustellen, musst du nur alle Zutaten zusammenmischen, in ein Cupcake-Blech gießen und in den Ofen stellen.Der Zuckerguss erfordert etwas Zeit und Technik, aber wenn du es eilig hast oder nach einer noch einfacheren Methode suchst, kannst du ihn problemlos durch fertige Schlagsahne ersetzen.
Feucht und Dekadent- Die Textur dieser mit Kaffee durchzogenen Cupcakes ist ein absoluter Genuss. Und die Harmonie der Aromen ist eine Freude für deine Geschmacksknospen. Die zarte Krume und der fluffige Zuckerguss ergänzen den kräftigen Kaffeegeschmack und bieten dir immer wieder einen befriedigenden Bissen.
Was ist das Geheimnis für feuchte Cupcakes?
Der ideale Cupcake ist stabil, mit einer weichen und zarten Textur. Und die gute Nachricht ist, dass feuchte und köstliche Cupcakes nicht schwer zu erreichen sind, solange du die richtigen Maße verwendest.
Stelle sicher, dass du mit hochwertigen, frischen Zutaten beginnst.Wenn du nicht oft backst, ist es wichtig sicherzustellen, dass deine Zutaten richtig gelagert wurden und noch nicht abgelaufen sind. Backpulver sollte zum Beispiel alle 6 Monate nach dem Öffnen ausgetauscht werden, da es mit der Zeit an Wirksamkeit verlieren kann. Ein Verlust an Wirksamkeit kann das Aufgehen beeinträchtigen und deinen Backwaren unangenehm dichte Ergebnisse geben.
Außerdem kann es helfen, die Backzeit genau im Auge zu behalten, um deine Cupcakes feucht zu halten. Sobald sie fertig sind, sollte die Mitte zurückfedern, wenn man sie berührt, und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte größtenteils sauber mit nur ein paar Krümeln herauskommen.
Es ist auch wichtig zu beachten, dass der Garprozess nicht sofort stoppt, sobald du die Cupcakes aus dem Ofen nimmst. Es dauert ein paar Minuten, bis die Temperatur sinkt, was bedeutet, dass die Cupcakes beim Abkühlen noch kurz weitergaren.Das Entfernen von Cupcakes aus dem Ofen, wenn sie noch leicht unterbacken sind, ermöglicht es ihnen, die perfekte Garstufe zu erreichen, bis sie bereit sind, genossen zu werden.
Was kann ich anstelle von Zuckerguss auf Cupcakes geben?
Schweizer Baiser-Buttercreme ist ein einfaches Topping für deine Cupcakes. Sie bietet eine reichhaltige, cremige Ergänzung zum kräftigen Kaffeegeschmack in den Cupcakes und verleiht dem Dessert als Ganzes einen beeindruckenden Hauch von Eleganz. Für dieses Rezept wird Vanille-Schweizer-Baiser-Buttercreme verwendet, aber du kannst sie gerne gegen deine Lieblings-Kaffee-Buttercreme, Schokoladenganache oder einfach geschlagenes Topping austauschen.
Du kannst das Frosting auch mit einem Schuss Karamell, geraspelter Schokolade oder schokoladenüberzogenen Espressobohnen aufpeppen, um einen noch kräftigeren Kaffeegeschmack zu erzielen.
Zutaten
Weizenmehl- Mehl bildet die Basis für diese Cupcakes. Obwohl sie zart sind, verleiht das Protein des Mehls den Cupcakes ihre Stabilität.
Weißer Kristallzucker- Sorgt für Süße und hilft, eine zarte Krume zu erreichen.
Brauner Zucker- Fügt dem Teig Feuchtigkeit hinzu und verleiht ihm eine tiefere Geschmacksnote für einen volleren Geschmack.
Backpulver und Natron- Beide sorgen für den zarten Aufgang der Cupcakes und tragen zu einer fluffigen Textur bei.
Salz- Balanciert die Süße aus und verstärkt den Gesamtgeschmack der Cupcakes.
Instant-Kaffeepulver- Verleiht jedem Bissen einen kräftigen, vollmundigen Kaffeegeschmack. Alternativ können Sie Instant-Espressopulver verwenden.
Milch- Fügt den Cupcakes Feuchtigkeit hinzu, um sie zarter zu machen. Vollmilch ist ideal, aber jede Milch funktioniert für dieses Rezept.
Ungesalzene Butter- Verleiht dem Teig Struktur und Reichhaltigkeit und sorgt für eine wunderbar cremige Textur im Frosting.
Freilandeier- Die Eier verleihen den Cupcakes Struktur, und die Eigelbe sorgen für Reichhaltigkeit. Im Frosting sorgen die Eiweiße für sowohl Seidigkeit als auch Flauschigkeit.
Heißes Wasser- Kochendes Wasser hilft, den Zucker und den Instantkaffee aufzulösen. Es beginnt auch, die Triebmittel zu aktivieren, für einen besonders leichten, luftigen Cupcake.
Vanilleextrakt- Ein leichtes Aroma, das den Geschmack der anderen Zutaten sowohl in den Cupcakes als auch im Frosting verstärkt.
Wie man Kaffee-Cupcakes macht
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Ertrag: 12, 1 pro Portion
Zutaten
Kaffee-Cupcake-Basis
150 Gramm Mehl
100 Gramm weißer Zucker
110 Gramm brauner Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Instant-Kaffeepulver
123 Gramm (1/2 Tasse) Vollmilch
2 Unzen ungesalzene Butter, geschmolzen
1 großes Freiland-Ei
118 Gramm (1/2 Tasse) heißes Wasser
Schweizer Baiser-Buttercreme
5 Freiland-Eiweiß
334 Gramm Zucker
10 Unzen ungesalzene Butter
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/8 Teelöffel Salz
Um die Cupcakes zu machen
Den Ofen auf 176°C vorheizen.In einer großen Rührschüssel das Mehl, den weißen Zucker, den braunen Zucker, das Backpulver, das Natron, das Salz und den Instantkaffee verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Die Milch, die Butter, das Ei und das heiße Wasser einrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind und ein dünner Teig entsteht.
Ein Blech mit Muffinförmchen und einer leichten Schicht Kochspray vorbereiten. Jede Muffinform zu 2/3 mit Teig füllen.
In den Ofen stellen und 12-15 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, nur mit wenigen Krümeln herauskommt. Die Cupcakes beiseite stellen und abkühlen lassen.
Um das Swiss Meringue Buttercream Frosting zu machen
Mit der Doppelkochmethode einen Topf mit Wasser bei hoher Hitze erhitzen und eine Rührschüssel darauf setzen.Stellen Sie sicher, dass das Wasser den Boden der Rührschüssel nicht berührt. Geben Sie das Eiweiß und den Zucker in die Schüssel und beginnen Sie mit dem Schlagen.
Schlagen Sie weiter häufig, bis die Mischung 74°Cerreicht. Sie können ein Zuckerthermometer oder ein Sofortlesethermometer verwenden, um die Temperatur zu messen.
Wenn fertig, sollte die Mischung dick und cremig sein.
Geben Sie das Eiweiß in eine Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz. Schalten Sie die Maschine auf mittlere Geschwindigkeit und schlagen Sie das Eiweiß, bis es fluffig ist und steife Spitzen bildet, etwa 10 Minuten.
Schneiden Sie die Butter in Esslöffel. Wechseln Sie zu einem Flachrührer und ändern Sie die Geschwindigkeit der Maschine auf niedrig. Fügen Sie die Butter esslöffelweise hinzu, bis sie vollständig eingearbeitet ist.Gießen Sie den Vanilleextrakt ein und streuen Sie das Salz dazu, dann mischen Sie für weitere 30 Sekunden.
Geben Sie das Frosting in einen Spritzbeutel mit einer Düse Ihrer Wahl und spritzen Sie einen großen Wirbel auf die abgekühlten Cupcakes, bevor Sie servieren.
Expertentipps
Sogar das kleinste bisschen Eigelb kann verhindern, dass sich das Eiweiß richtig aufbaut. Achten Sie darauf, die Eigelbe sorgfältig und vollständig vom Eiweiß zu trennen.
Beim Temperieren von Eiweiß ist es wichtig, dass sie 74°C erreichen , um sicher verzehrt werden zu können.
Wenn Ihre Buttercreme zu fest ist: stellen Sie sie zurück über ein Wasserbad und rühren Sie vorsichtig, bis die Schüssel warm ist und das Frosting weicher wird, dann schlagen Sie es glatt.
Wenn Ihre Buttercreme zu flüssig ist: stellen Sie sie für 20-30 Minuten in den Kühlschrank und schlagen Sie sie dann erneut auf, sobald das Frosting fest geworden ist.
Instantkaffee wird in diesem Rezept verwendet, aber für einen noch kräftigeren Geschmack können Sie Ihr Lieblings-Espressopulver verwenden.
Fügen Sie einen Schuss Karamell hinzu und eine mit Schokolade überzogene Kaffeebohne für eine beeindruckende Präsentation.
Kaffee-Cupcakes FAQ
Soll der Teig dünnflüssig sein?
Ja! Je nach Art des Kuchens, den Sie machen, gibt es einige Unterschiede in der Dicke Ihrer Teige. Dieses Rezept verwendet einen sehr dünnen Teig, ähnlich wie unser Nutella-Kuchen. Keine Sorge, er wird fest backen mit einer sehr leichten und flauschigen, schwammartigen Konsistenz.
Wird Swiss Meringue Buttercream hart?
Im Allgemeinen bildet Swiss Meringue Buttercream keine harte Kruste, selbst wenn sie bei Raumtemperatur stehen gelassen wird. Da sie jedoch viel Butter enthält, wird das Frosting im Kühlschrank hart. Nach dem Lagern sollten die Cupcakes 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor man sie genießt, damit das Frosting wieder weich wird.
