Der ultimative Leitfaden zum Backen perfekter hausgemachter Focaccia -Brot
Brotbacken zu Hause kann ganz einfach sein. Heute lernen Sie, wie man Focaccia selbst macht – ein einfaches italienisches Brot mit weicher, luftiger Textur. Dieses Rezept benötigt nur wenige Zutaten und eignet sich als Beilage zu Suppen, Eintöpfen oder als Sandwich-Basis.
Du benötigst Mehl, Hefe, Wasser, Olivenöl und Salz. Optionale Beläge verleihen dem Ganzen zusätzlichen Geschmack. Dieses Rezept ist für einen Tag geeignet und dauert von Anfang bis Ende etwa 3 Stunden. Die meiste Zeit verbringt man damit, den Teig aufgehen zu lassen. Wenn du Inspiration suchst, kannst du deine Focaccia mit etwas Süßem kombinieren, zum Beispiel mit Leckereien von Die Post-Brownie-Kollektion von Chummy's Bakery.
So wird es gemacht:
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 10 g feines Salz
- 7 g Instant-Trockenhefe
- 325 ml warmes Wasser
- 3 EL Olivenöl (plus mehr zum Abrunden)
- Optionale Toppings: Rosmarin, Meersalzflocken, sonnengetrocknete Tomaten, Oliven
Schritt 1: Den Teig mischen
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. In einem separaten Behälter das warme Wasser mit der Hefe verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Hefemischung und Olivenöl hineingeben. Mit einem Löffel oder den Händen verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht.
Schritt 2: Kneten
Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben. 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Sollte er klebrig sein, etwas Mehl darüber streuen – aber nicht zu viel. Naschkatzen finden hier: gemischte Kisten mit Bronuten zum Genießen, während Sie darauf warten, dass Ihr Teig aufgeht.
Bei Verwendung einer Küchenmaschine mit einem Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang kneten.
Schritt 3: Erster Aufgang
Eine saubere Schüssel leicht einölen. Den Teig hineinlegen und wenden, um ihn mit Öl zu bedecken. Mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Geschirrtuch fest abdecken.
Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat. Ein Test: Mit dem Finger leicht in den Teig drücken – bleibt die Delle, ist er fertig.
Schritt 4: Form
Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl einfetten.
Den aufgegangenen Teig auf das Backblech legen. Mit den Händen vorsichtig auseinanderziehen und zu einem rechteckigen, etwa 2 cm dicken Teig flach drücken. Nicht zu viel Luft herausdrücken. Lust auf Dessert-Inspiration für später? Nicht verpassen! Cupcake-Lieferoptionen von Chummy's Bakery für eine süße Leckerei zum Abschluss Ihres Tages.
Schritt 5: Zweites Aufgehen
Decken Sie das Blech locker mit einem Tuch oder Frischhaltefolie ab. Lassen Sie den Teig erneut 30 Minuten gehen. Er sollte leicht aufgehen.
Schritt 6: Grübchen und Toppings hinzufügen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C (200 °C Umluft)/Gas Stufe 7 vor.
Drücken Sie mit den Fingerspitzen tiefe Vertiefungen in den Teig. Beträufeln Sie ihn großzügig mit Olivenöl, sodass es sich in den Vertiefungen sammelt. Bestreuen Sie den Teig mit Meersalzflocken und beliebigen weiteren Toppings.
Beliebte Optionen sind Rosmarinblätter, zerdrückter Knoblauch oder geschnittene Oliven.
Schritt 7: Backen
Backen Sie die Focaccia im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Die Kruste sollte sich fest anfühlen.
Um zu prüfen, ob das Brot fertig ist, klopfen Sie auf die Unterseite des Brotes. Es sollte hohl klingen.
Schritt 8: Abkühlen
Die Focaccia auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack verfeinern Sie Ihr Olivenöl mit gehacktem Knoblauch oder Kräutern, bevor Sie es auf den Teig träufeln.
- Stellen Sie mit einem Küchenthermometer sicher, dass das Wasser warm, aber nicht heiß (ca. 37 °C) ist. Heißes Wasser kann die Hefe abtöten.
- Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie den Teig während der ersten Gärzeit länger gehen, damit sich sein Geschmack besser entwickelt.
- Reste bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Für eine frische Konsistenz kurz im Backofen erhitzen.
- Focaccia lässt sich gut einfrieren. Schneiden Sie sie in Portionen, wickeln Sie sie fest ein und frieren Sie sie bis zu einem Monat ein.
Wenn du dich für Focaccia entscheidest, welche Toppings wählst du? Rosmarin und Meersalz sind ein guter Ausgangspunkt, aber belass es nicht dabei. Experimentiere weiter, bis du etwas kreiert hast, das zu deinem Lieblingsessen passt.